Birthday Cocktail

誕生石の選定や意味は諸説あり、月によっては複数の誕生石があります。いったいどれが正しいの？と思うほどです。
実際に三澤もこのサイトでも、誕生石の意味を追求すること自体が重要とは考えてはおりません。
たとえ俗習ではあっても、自分の生まれた月の宝石を身につけるとなんらかの加護がある、幸せになれる、と考えることはとてもステキなことではないでしょうか。
たくさんのフルーツと言葉を超えた会話をしてきたバーテンダー三澤が、「このフルーツはまるで宝石のようだ」と感じるフルーツを誕生石にみたてて腕をふるいます。
珍しいフルーツも登場しますが、中には身近なフルーツが姿を変えて目の前を彩る、そんなおどろきもまた格別です。
宝石のようにずっと身につけてはいられないカクテルですが、一年に一度だけ味わえる大切な方やご自身のためのカクテルです。
飲み終えた後、今日までの日々を愛しみ、新しい自分と出会えるような気持ちになっていただけたら嬉しいです。
大切なこの時間を、どうぞ楽しんでください。

1月の誕生石カクテル
- 誕生石【ガーネット】
- メインフルーツ【ザクロ】
- 『フレッシュ・ザクロ』の “ さっぱり ” マティーニ
女性の美容・健康にとても効果的と言われる「ザクロ」。カクテルでは新鮮な「ザクロ」を相性の良いクランベリージュースとウォッカであわせ、「ザクロ」の果汁がたっぷり入っている贅沢なカクテルにします。「ザクロ」とクランベリーの相性は抜群で、甘酸っぱい味とオリエンタルな風味が口いっぱいに広がります。
2月の誕生石カクテル
- 誕生石【アメジスト】
- メインフルーツ【和歌山県産　観音山レモン】
- 『和歌山県産　観音山レモン』のサンセット・カクテル
冬に旬をむかえる国産レモン。国産レモンは防腐剤やワックス不使用で、皮まで安心して食べられます。中でも和歌山県「観音山フルーツガーデン」が栽培するレモンA級品「たおやか」は収穫の60日以上前から農薬も使用せず、しかも収穫したレモンの選別は機械を利用せず手選別でおこなっています。15年間も皇室へ献上され、また食事療法でも使われている国産最高品質のレモンです。カクテルでは、「観音山レモン」が持つ香りと味を最大限に生かすため、「観音山レモン」を丁寧にスクイザーで搾り、レモンの皮だけをアルコールに漬け込んで作った自家製のリモンチェロ（レモン酒）とともにシェークし、ソーダでわったシンプルなカクテルで提供しています。グラスはロマンチックなサンセットをイメージしました。グラスの外側に螺旋状に付いているグラニュー糖は冬の天の川をイメージしています。「観音山レモン」のさわやかな香りと驚くほど甘い果汁が口いっぱいに広がります。さっぱりとした食前酒にぜひ味わってください。レモンには身体に不要な物質や毒素を体外へ排出するデトックス効果があります。
3月の誕生石カクテル
- 誕生石【ブラッドストーン】
- メインフルーツ【ブラッドオレンジ】
- 『愛媛県産　ブラッドオレンジ』のフレッシュ・ミモザ
『ブラッドオレンジ』はイタリア原産のオレンジ。赤い果肉になることからその名がつきました。日本には輸入物のブラッドオレンジジュースはよくありますが、生食用のものはほとんどなく、国産の『ブラッドオレンジ』は極めて希少です。最近の温暖化で原産国のイタリア以上に『ブラッドオレンジ』栽培に適するとされる好条件を手に入れた愛媛県南予地方。中でも太陽とリアス式海岸の恩恵を授かる宇和島は国内初のまとまった『ブラッドオレンジ』の産地化を目指しています。
4月の誕生石カクテル
- 誕生石【ダイヤモンド】
- メインフルーツ【日本　桜】
- “ 桜 ” と “ バラ ” のシャンパン・カクテル
桜はバラ科サクラ属に分類される落葉高木。日本人には春を象徴する花としてなじみが深いだけでなく、桜の開花時期の４月が日本の年度の始まりであることや、学校に多く桜が植えられていることから、人生の転機を彩る花にもなっています。満開の美しさのみならず、散って行く儚さや潔さも古くから好まれており、日本人にとっては特別な花です。また、日本では桜を古くから果実を食用とするほか、花や葉の塩漬けも食品などに利用されています。カクテルでは桜の花を漬け込んだ日本のオリジナル桜リキュールとキプロス産の天然ローズエッセンスをあわせ、贅沢にシャンパンでわった春のシャンパンカクテルで提供しています。桜の花びらが凝縮したような上品な和の甘みとバラの華やかな洋の香りが絶妙にマッチした、特に女性にはおすすめの春のカクテルです。デコレーションには桜の花とベルローズを浮かべました。桜が満開になっている頃、カクテルでも春を楽しんでみませんか？桜の花には老化の原因といわれる「糖化を防ぐ効果」があることから注目を集めています。またコラーゲンの産生を促進して肌にハリや弾力を与え、シミ・そばかすの原因とされるチロシナーゼの活性を抑制することによる美白効果も期待されています。しかも桜の香りにもバラの香りにもストレスを軽減させるリラックス効果があるそうですよ！
5月の誕生石カクテル
- 誕生石【エメラルド】
- メインフルーツ【エメラルドメロン】
- 『高知県夜須町産　エメラルドメロン』のシャンパン・カクテル
ボストン・シェーカーでたっぷりの新鮮なザクロを丁寧につぶし、珍しいフランス産のジンでシェークした女性に大人気のフルーツ・マティーニ。
フレッシュ・ザクロの甘酸っぱいオリエンタルな味と、フランス産ジンのエキゾチックな香りが絶妙にマッチしています。
ザクロに含まれるエストロゲンという成分は女性ホルモンを活性化させる働きがあるそうなので、女性には特にオススメのカクテルですよ！
6月の誕生石カクテル
- 誕生石【パール（真珠）】
- メインフルーツ【フレッシュ・ライチ】
- 『宮崎県産フレッシュ・ライチ』とグレープフルーツの “果肉たっぷり” カクテル
6月の誕生石カクテルは【フレッシュ・ライチのシー・ブリーズ】です。楊貴妃もこよなく愛したフルーツがライチ(レイシ)。冷凍されているものしか食べたことがない人が多いですが、この時季だけフレッシュのライチが食べられますよ！そのフレッシュのライチにフレッシュ・グレープフルーツを合わせクラッシュ・アイスと一緒に軽くボストン・シェークしました。ライチのエキゾチックな香りとグレープフルーツの爽やかな酸味が気分をリフレッシュしてくれます。しかもライチは、抗酸化効果（アンチエイジング)の高いフルーツで美肌効果がありますよ！
7月の誕生石カクテル
- 誕生石【ルビー】
- メインフルーツ【キイチゴ】
- 秋田県五城目町産「キイチゴ」のフローズン・ベリー・マルガリータ
国産のキイチゴ（ラズベリー、ブラックベリー）を食べたことがありますか？夏に旬をむかえる国産のキイチゴ。一年中市販されている輸入品とは違い、防腐剤などが入っておらず安心・安全に食べることができます。しかも日本国内で栽培されているキイチゴの多くが無農薬・有機栽培で作られており、完熟したものを一粒一粒、丁寧に人間の手で収穫されています。なかでも、秋田県中央部に位置する五城目町のキイチゴは驚くほど粒が大きく、宝石のような美しい紅色と神秘的な黒紫色が特徴。一粒食べれば、輸入品では味わえない濃厚なキイチゴの味がしっかり感じられ、ジューシーな甘い果汁と爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。五城目町ならではの恵まれた自然と官民一体となった努力の賜物であるキイチゴは多くの人を驚嘆させます。
8月の誕生石カクテル
- 誕生石【ベリドット】
- メインフルーツ【静岡県産　クラウンメロン】
- 『静岡県産クラウンメロン』のフローズン・メロン・ダイキリ
静岡県が全国、そして世界に賞賛される『クラウンメロン』。高級メロンの代名詞であるマスクメロンの最高峰と称され、形状・糖度・サイズ等の厳しい選果基準をクリアしたものだけが『クラウンメロン』の名を冠することができ、王冠マークのシールが貼られます。生産地の静岡県袋井市を中心とした地域は温暖な気候条件と世界でも屈指の日照時間の長さを誇るという恵まれた自然環境、そしてコンピュータ制御されたガラス温室と地面から切り離した栽培床で育てる隔離ベットなどの高度な栽培技術、しかも１本の木から１つのメロンしか収穫しないという栽培方法、さらに１つ１つ丁寧に育てあげる職人ともいうべき生産者の愛情によってこの究極のメロンは作られています。芸術品のような美しい網目模様、芳醇な香り、あふれるばかりの果汁、なめらかでジューシーな肉質は世界中の人々を驚嘆させます。『クラウンメロン』はまさに世界最高峰のメロンです。
9月の誕生石カクテル
- 誕生石【サファイア】
- メインフルーツ【シークヮーサー】
- 『沖縄県産シークヮーサー』とグレープフルーツの “ 青い ” スプモーニ～アロエ入り～
「シークヮーサー」は沖縄県を代表する柑橘系フルーツ。「シークヮーサー」はもともと沖縄県北部を中心に自生しており、沖縄の家庭では昔からジュースにしたり、料理に搾ったり、泡盛に入れたりと親しまれていました。地元での消費がメインだった「シークヮーサー」でしたが、その健康効果がテレビや新聞などで取り上げられ一躍全国的に有名なったシンデレラストーリーをもつフルーツです。私たちがよく知っているライム色の「シークヮーサー」は8月下旬から9月に収穫されるもので、爽やかな香り、独特の野性味のある酸味は暑い夏にはぴったりのフルーツです。「シークヮーサー」は南国のイメージに加え、さっぱりとした風味が万人から好まれ、特に夏限定ドリンクやデザートなどに幅広く使われています。
10月の誕生石カクテル
- 誕生石【トルマリン】
- メインフルーツ【ナガノパープル】
- 「ナガノパープル」とクランベリーの “果肉たっぷり” カクテル
「ナガノパープル」というブドウをご存じですか？
「ナガノパープル」は“長野”という地名を冠しているように、長野県が開発したオリジナルブランドの黒ブドウで、2004（平成16）年に品種登録されました。一見すると巨峰のような外観ですが、「ナガノパープル」は種がなく、皮まで食べられ、しかも大粒という優れた特徴をもつブドウです。
新時代の黒ブドウとも言われる「ナガノパープル」は美しい黒紫色で、糖度が18～20度にもなります。皮ごと食べられるので、ポリフェノールもしっかり摂取することができます。一口頬張れば、みずみずしくジューシーな果汁があふれ、上品な甘みと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
11月の誕生石カクテル
- 誕生石【トパーズ】
- メインフルーツ【ゆず】
- “ ゆず風味 ” のフレッシュ・モヒート
＊＊＊後日アップします＊＊＊
12月の誕生石カクテル
- 誕生石【トルコ石】
- メインフルーツ【グリーンキウイ&ゴールドキウイ】
- 『愛媛県産　グリーンキウイとゴールドキウイ』のシャンパン・カクテル
キウイフルーツと言えばニュージーランドなど外国からの輸入フルーツというイメージがありますが、実はこの冬の時期には国産のキウイフルーツが旬を迎えます。国産のキウイフルーツは果汁がたっぷりで甘味と酸味のバランスが良く、しっかりとした味わいが特徴です。特に愛媛県は温暖な気候がキウイフルーツの栽培に適しており日本で1位の生産量を誇ります。カクテルでは愛媛県産の「グリーンキウイ」と「ゴールドキウイ」をミキシング・グラスの中に入れ丁寧にペストルでつぶし、シャンパンとあわせ、果肉たっぷりの贅沢なシャンパンカクテルで提供しています。愛媛県産キウイフルーツのたっぷりの果汁、さっぱりとした酸味はシャンパンと相性が良く、シンプルながら洗練された味わいのシャンパンカクテルです。キウイフルーツはビタミンCが多く１個で１日の必要量が得られるので風邪予防に効果的。カリウムも多く含んでいるので高血圧や動脈硬化の予防効果も期待できます。また、がんの要因となる変異原生を抑える効果もあり、がん予防にも期待されています。食物繊維量も多く含むので便秘改善にも有効。豊富に含まれるビタミンCとの相乗効果で美容効果もあり女性には見逃せないフルーツです。